徳川家康が愛した
茶の理想郷、本山。
800年を超えて
紡がれる香りの物語。
Honyama, the ideal place for tea loved
by Tokugawa Ieyasu. A story of fragrance woven
over 800 years.
立ち込める霧が織りなす
幻想的な風景
朝夕の寒暖差が育む
柔らかな香気
ここ本山地区は
富士山より南西の山あいに位置し
お茶の理想郷と言われ
日本一美味しい茶の
産地に贈られる「産地賞」を
３年連続受賞しました
立ち込める霧が織りなす
幻想的な風景
朝夕の寒暖差が育む
柔らかな香気
ここ本山地区は
富士山より南西の山あいに位置し
お茶の理想郷と言われ
日本一美味しい茶の
産地に贈られる「産地賞」を
３年連続受賞しました
– Grand Prix Winner at the Japan Food Selection –
ジャパン・フード・セレクション グランプリ受賞
「清流」に続き、佐藤園の抹茶セレモニアルが
「第97回ジャパン・フード・セレクション グランプリ」を受賞しました。
芳醇な香りと繊細な甘み、そして鮮やかな緑の美しさなど
抹茶本来の品質が高く評価されました。
佐藤園抹茶セレモニアル
Ceremonial
かけがえのない日々を彩る
特別なひととき
A special moment
to enrich your irreplaceable days.
色差(色の鮮やかさ)、粒度(粉の細かさ)を
数値化。その値を元にグレードを定めています。
佐藤園食薬研究所にて、色差とテアニン（うま味）とカテキン（渋味）の相関関係を発見しました。
At Satoen,we quantify
color difference(color vibrancy)
and particle size(powder fineness),
and use thesemetrics to grade our matcha.
太平の世の礎を築いた天下人
徳川家康がこよなく愛したお茶
太平の世の礎を築いた天下人
徳川家康公がこよなく愛したお茶
ジャパンフードセレクション
最高評価のグランプリ
初夏の風が吹き抜ける地に広がる茶園から、芽伸びの最盛期に摘みとった元気な一芯四葉を、愛情を込めて丹念に揉み上げました。
一芯四葉
お茶の新芽を摘む際の基準を表し、５枚目の葉が出たら、芯（まだ開いていない芽）とその下の4枚の葉を摘み取ります。
磨き抜かれた確かな技術力
全国茶品評会一等賞
全国の茶師が製茶技術を競う「全国茶品評会」において、13年連続入賞という快挙を達成。なかでも第65回大会では一等賞を受賞しています。さらに、全国でもわずか44名しかいない資格「日本茶鑑定士」を有する工場長が、日々お茶と真摯に向き合い、その品質を支えています。
- 日本茶鑑定士
- 農林水産省受賞茶師監修
- 日本茶インストラクター
本山（Honyama）が、お茶の理想郷と言われる６つの理由
①
標高が高く朝夕の
寒暖差が大きい
High altitude, large temperature differences between morning and evening.
②
冬の寒さも厳しく
春の到来も遅い
The winter cold is severe, and
spring is slow to arrive.
③
日照時間が
平地より短い
The sunlight hours are shorter
than in the plains.
④
清流の美 安倍川
日本一に輝く誇りの水
清流ランキング日本一（平成22・23年）
The beauty of the clear waters of the Abe River.
Ranked No. 1 for clear streams.
⑤
川霧が茶葉を
コーティング
River mist coats the tea leaves.
⑥
森林の自然環境が
肥沃な大地を築く
The natural environment of forests creates fertile soil.
大自然の厳しさと恵み、その両方を受けて育つからこそ、
うま味が濃く、ひときわの香り高さを誇る！
It is precisely because we grow up receiving both the severity and blessings of nature that we can boast of a rich umami and an exceptional fragrance!
栽培から販売まで
Integrated system from cultivation to sales
一貫体制
川が里を縫い、運ぶ腐植が育むミネラル豊富な大原の土は、もともと力強いもの。その恵みに加え、山を知り尽くした熟練農家約３０名が全ての茶園を見回り茶樹を細やかに手入れ、独自に開発した肥料を与え、さらに健康的な土づくりに励んでいます。より濃厚な風味が宿るよう１本の茶樹の新芽をあえて間引きし、一つひとつの芽に濃厚な風味を宿すよう丁寧に育てています。また、大敵である霜から茶葉を守るため、防霜ファンで空気を回して霧の発生を抑え、新芽を守っています。
新芽が最もおいしく成熟した時を「旬」と言います。本山茶の旬は、3日しかありません。私たちはそれを絶対に見逃しません。茶師が茶園をまわり、旬を見極めて茶葉を傷めないよう素早くやさしく「適期摘採」。収穫後は時間との勝負。効率的に製茶工場まで運べるようなチーム体制で収穫しています。これは、私たちのこだわりであり、新茶のおいしさの決め手です。
摘み取りから2時間以内に「芯蒸し」「揉み」の工程へと進み、香りとうまみを最大限に引き出します。荒茶を茎と葉に分け「火入れ」を行います。しっかりと深く蒸して茶葉の味わいを引き出しながらも、粉々にしない。この佐藤園特有の「芯蒸し製法」によって、香り高く程よい渋みとまろやかな甘みを持つ、絶妙な味わいに仕上がります。
佐藤園では、専門の研究者チームでつくる「食薬研究所」を設置。医学・薬学・食品化学など、あらゆる見地から「食の安心、安全」を考え、製品に反映します。残留農薬も厳しく検査。農薬は「食品衛生法に基づく基準値以下」であることを確認します。衛生面を支える専門チームが最新機器を駆使して、おいしさと安全性を両立させます。
この特別な里から、
心温まる一杯をお届けします。
どうぞご賞味ください。
ある青年が、不思議な世界に迷い込みます。そこには、朝霧の中に広がる一面の茶畑がありました。聞こえてくるのは、風が茶葉を揺らす音だけ。静けさに包まれたその世界で、ひとつのお茶との出会いを果たします。その瞬間は、彼の生涯で代えがたいものとなり、未来を照らす光となる……
味、香り、水色すべてが美しい
軽やかで、さらりとほどよい
渋みと甘み
大五グルメセレクションで、
お買い求めいただけます。
©大五グルメセレクション.