ズワイガニ　ビードロカットとは

ハーフカットとも呼ばれ、カニの殻を半分だけカットし、身を食べやすくしたカットです。
下半分は殻で守られるので、焼き蟹の際に鉄板や網へ蟹の身がこびりつきません。
ボイル前の殻には沢山の旨味成分が含まれているので、鍋や雑炊で豊富なダシが取れる利点があります。