包丁やハサミは不要！小さなお子様でも安心。殻の上半分をカットしているので、解凍後すぐ食べられます。手間と時間のかかる殻むきによる鮮度劣化もありません。
解凍してそのまま生の状態でお召し上がりいただけます。お口にいれた瞬間、とろ～りとろける食感が魅力！
北海道の北に位置するオホーツク海の中でも、さらに北部のマガダン海域は、大型のカニが獲れる最高の漁場です。マガダン産ズワイガニは甘みが強く、ぷりぷりな身がたっぷり詰まっています。
食べたら身がスカスカだった・・・という経験はありませんか？当店のカニは、800g以上の特大で、身入率80％以上のカニだけを厳選！身がぎっしりと詰まっています。
捕獲後すぐにマイナス40℃以上の冷風で急速凍結しているので、カニの鮮度と味の質をそのままキープ！獲れたての美味しさを、解凍してすぐにお楽しみいただけます。
塩水を使う凍結と違い、冷風で急速凍結しているので、しょっぱくない、カニ本来の風味を味わえます。塩分を気にする方にもお勧めです。
カニは乾燥に弱く、冷凍庫の中でも水分が徐々に失われ劣化します。急速冷凍後、さらにカニの表面に氷の膜を張ることで、蟹の水分と旨みを守り、高鮮度を維持します。
あえて殻を半分残すのは、殻にもグルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸などの旨み成分がたくさん含まれているからです。殻から甘みと旨みが豊富なダシがとれるので、鍋や雑炊、ラーメンに最適です。焼きガニの際、殻を下にすれば身が鉄板や網にこびりつくのを防ぎ、綺麗に焼きあがります。
ズワイガニ ビードロカットとは
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