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パレスホテル大宮 毛塚 智之シェフ
「パレスホテル大宮」総料理長でありつつ、全日本司厨士協会 総本部 教育指導委員長を務め、令和2年度には卓越した技能者の表彰「現代の名工」にも選ばれたフランス料理会の巨匠。
伝統的な調理法に加え、日本古来の醸造や発酵製法を取り入れ、健康的な食生活のレシピにも力を発揮している。また、ラム肉の魅力を伝えるラムバサダーでもある。
【ラムバサダー(LAMBASSADOR)】
ラムバサダー(LAMBASSADOR)とは、ジャンルを問わず様々な角度からオージー・ラムの魅力を発信する食のプロ集団です。