贅沢!!うなぎの韓国風海苔巻き（キンパ）で福をよぶ！

2025年の節分は2月2日。今年の恵方巻きは、いつもとちょっと違う特別なものにしませんか？
今回は、大五うなぎ工房のこだわりの「うなぎの長蒲焼」を使った、ふっくら香ばしい「うなぎの贅沢韓国風海苔巻き（キンパ） 」をご紹介します！

節分と恵方巻きの由来とは？

節分とは「季節を分ける日」 を意味し、土用期間の最終日で年4回あります。

節分とは、「季節を分ける日」 を意味し、立春・立夏・立秋・立冬の前日で、土用期間の最終日を指します。特に 立春（2月3日）の前日 は、一年の始まりとされる重要な日で、現在では 節分＝2月3日 というイメージが強いですが、暦のずれによって変動します。
2025年の節分は、2月2日（日）。2021年にも124年ぶりに2月2日となりましたが、2025年も同様に、2月2日が節分になります

恵方巻き (えほうまき) は、節分の日に食べられる特別な太巻き寿司です。

節分といえば 豆まき や 恵方巻きです。恵方巻きの風習は関西発祥と言われていますが、今では全国的に広まりました。太巻きを 「福を巻き込む」 縁起物として、願い事をしながら、無言で恵方（その年の福を司る方角）を向いて1本丸かじりすると 、福を呼び込めると言われています。これによって、一年間の無病息災や商売繁盛を願うとされる習わしです。

2025年の今年の恵方は「西南西」です。

国産うなぎ長蒲焼を使って「韓国風海苔巻き（キンパ）」を作ってみた

材料：2本分

〇 ごはん…300g
〇 蒲焼のタレ…１袋（大さじ１）
〇 うなぎの長蒲焼…１尾
〇 人参（千切り）…40g
　　・ごま油…小さじ1/2
　　・塩…少々
〇 ほうれん草…80g
　　・ごま油…小さじ1/2
　　・塩…少々
〇 厚焼き卵…縦長４切（100gくらい）
〇 たくあん（細切り）…40g
〇 焼き海苔（韓国風）…2枚
〇 白炒りごま…適量
〇 糸唐辛子…適量

作り方

１.下準備（具材の準備）

【うなぎ蒲焼】
うなぎの長蒲焼は長さをいかして、縦半分に切っておく。
【人参】
耐熱容器に千切りの人参を入れて、ふんわりとラップをし、電子レンジで加熱しておく（600W 30秒〜）。
【ほうれん草】
熱湯でさっと茹で、水に取ってしっかりと水気をしぼり、根元を除いて長さ4cmに切っておく。

２.タレごはんの準備

温かいごはんに蒲焼のタレをかけ、さっくりと切り混ぜる。

３.人参とほうれん草のナムルをつくる

（人参ナムル）
下準備で処理した加熱した人参に、ごま油・塩を加え和える。

（ほうれん草ナムル）
同様に、下準備で処理したほうれん草にごま油・塩を加え和える。

４.海苔の上にタレご飯を広げ、うなぎをのせる

巻きすの上に焼き海苔を縦長に置き、①の半量を手前・左右は焼き海苔のぎりぎりまで、奥は5cm位あけて広げる。手前を3cm位あけ、うなぎの蒲焼（1/2尾）を並べる。

５.そのほかの具材をのせる

さらに、厚焼き卵（2切れ）、ほうれん草ナムル・人参ナムル・たくあんをそれぞれ半量ずつ、横長に置く。

６.巻きすで巻く

両手で巻きすごと焼き海苔を持ち上げ、指で具を押さえながら具の向こうへ巻き、形をととのえる。 もう1本も同様に作り巻く。

７.盛り付け

食べやすい大きさに切り（丸ごとでもOK!）、皿に盛り付け、白炒りごまをちらし、糸唐辛子を飾る。
恵方巻きとして食べるなら、2025年は「西南西」を向いて丸かじり！
カットして食べても美味しいですが、節分らしく1本丸ごと食べるのもおすすめです。

気になる、うなぎとキンパの相性は・・・？！

今回使用した 大五うなぎ工房のうなぎ長蒲焼 は、 ふっくら肉厚でやわらかく、タレの旨みがしっかり染み込んでいる ので、恵方巻きの主役としてピカイチの美味しさ！巻く時には、うなぎが海苔からはみ出るほどの存在感！！とっても贅沢で福を引き寄せてくれそうですよね〜〜〜！ごはんに絡めた蒲焼のタレも食欲をそそり、1本ぺろっと食べてしまうメニューです！

そして、ずばり「うなぎ × キンパ」の相性は・・・抜群！美味しい！！！
香り豊かなごま油の風味に、彩り豊かな具材の旨みが溶けあうと、最高の組み合わせです！キンパにするときは、他の具材はシンプルな味付けが、より相性が良いと思います。うなぎの旨みが際立ち、美味しく召しあがっていただけます。食感のアクセントになる「たくあん」はぜひ忘れずに！！お好みで、きゅうりなどで代用しても美味しく召し上がれます！
今年の節分は、贅沢うなぎの韓国風海苔巻き（キンパ）で運気アップ＆美味しさを満喫しましょう！

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