ヨーグルトに入れたり、そのまま解凍して食べることの多いブルーベリーですが、時にはスイーツを作るのに使ってみるのはいかがでしょうか。
ホットケーキミックスを使うととても簡単にスイーツを作ることができます。
今回はホットケーキミックスを使ってブルーベリーとクリームチーズのパウンドケーキを作りましょう。#時短レシピ #簡単レシピ
ホットケーキミックスを使って簡単に！ブルーベリーとクリームチーズのパウンドケーキ
材料（24センチのパウンド型1本分）
ホットケーキミックス……150g
玉子……2個
サラダ油……50g
砂糖……50g
牛乳……大さじ5
ブルーベリー……100g
クリームチーズ……75g
レモン汁……大さじ1
作り方
1.クリームチーズを1センチ角程度の大きさに切ります。パウンド型に敷紙をセットし、オーブンを180度に予熱します。
＜ワンポイント＞敷紙は製菓材料店などに行くと売っています。
2.ボウルに玉子、サラダ油、砂糖、牛乳を入れてよく混ぜ合わせます。
＜ワンポイント＞全体が混ざるように泡立て器でしっかりと混ぜます。
＜ワンポイント＞全体が黄色くなったら混ぜ終わりです。
3.2.にホットケーキミックスを3回に分けて加えて混ぜ合わせます。
＜ワンポイント＞粉っぽいところがなくなるまで全体を混ぜ合わせます。
＜ワンポイント＞粉っぽいところがなくなってもったりと重たい状態になったら生地のできあがりです。
4.生地にクリームチーズとブルーベリーを加えます。
＜ワンポイント＞ブルーベリーは冷凍したまま入れて大丈夫です。今回は小粒のワイルド種を使用します。
＜ワンポイント＞全体にまんべんなく混ぜるのではなく、半分くらいをざっくりと混ぜるようにすると、生地がマーブル模様になるのでそこでストップ。
5.4.を型に入れて180度のオーブンで45分焼きます。
＜ワンポイント＞生地を型に入れたら、型をテーブルにトントンと打ち付けるようにすると気泡が抜けるので3～4回トントンと打ってからオーブンに入れます。
6.焼き上がったら型に入れたまま冷まします。
＜ワンポイント＞竹串を真ん中に刺して、何もついてこなければ焼き上がりです。下に網などを入れて冷ましましょう。
7.冷めたら出来上がり。カットしていただきましょう。
コーヒーや紅茶など、好みのものをあわせてどうぞ。
ちなみに、今回使用したブルーベリーは小粒のワイルド種です。
ワイルド種のほうが粒が小さい分全体に混ぜ込みやすいですが、アントシアニンのもとになる皮の色素が濃いので、生地が青っぽくなります。
もし青いのは食欲がわかないなあという方はデューク種を使用してもらうと、ブルーベリーらしい紫色の生地に仕上がるのでお好みで選んでくださいね。
今回はホットケーキミックスを使いましたが、もちろん本格的にバターや小麦粉を使っても。
その時は材料のホットケーキミックスとサラダ油を下記の内容に置き換えてくださいね。
薄力粉……100g
バター……100g
グラニュー糖……100g
ベーキングパウダー……小さじ1
手順としては、
1.バターをホイップしてグラニュー糖を加えてよく混ぜ合わせる。
2.玉子を加えてよく混ぜ合わせる。
3.薄力粉とベーキングパウダーをふるったものを入れて混ぜ合わせる。
これで生地が出来上がるので、あとはブルーベリーとクリームチーズを合わせて焼き上げるだけです。
さて、お楽しみの試食タイムです。実際に食べてみましょう。
しっとりとした生地にクリームチーズのまったりとした味わいにブルーベリーの甘酸っぱさが絶妙です！
ホットケーキミックスを使っているので、生地がもちっとした食感です。
クリームチーズやブルーベリーがたくさん入っているので食べごたえもありますよ。
淹れた紅茶にもよく合う味わいで、手軽なおやつにぴったりです！
大五グルメセレクションのブルーベリーはオーガニックだから安心安全。
使いやすい200gパック入りだから、フレッシュな味わいをいつでも楽しめるのもいいところです。
大粒のデューク種のみのものと、デューク種とワイルド種が食べ比べできるセットもご用意しています。
ぜひ味わってみてくださいね！
今回使ったブルーベリーはこちら。オーガニック冷凍ブルーベリー2種食べ比べセット
他、お得な大容量ブルーベリーもラインナップしているので気になる方はチェックしてみてくださいね！
