うなぎのお取り寄せってしたことがありますか？
うなぎは店で注文して食べるから美味い！！！と思ってらっしゃる方も多いかもしれません。
実は、近年うなぎのお取り寄せ需要は高まっています。
通販でお取り寄せすれば、産地も選べて美味しいうなぎが食べたいときに家で食べられる。
お祝いの席やパーティーでもお食事にうなぎを選ばれる方も増えています。
ただ、どんなうなぎが美味しいのか？どのように選べばいいのか…迷う方も多いのではないでしょうか？
うなぎのお取り寄せにまつわる疑問を【大五うなぎ工房のうなぎ博士】に聞いて参りました！
創業４５年、うなぎの蒲焼販売数、年間312万尾以上！！！
楽天・Yahoo!ショッピングNo.1獲得の大五うなぎ工房のうなぎ。
こだわりの生産技術とノウハウ、それを支えるのがうなぎ博士です！
そんなうなぎ博士に今回はうなぎの選び方、うなぎの美味しい食べ方を聞いてみました。
国産VS中国産、なぜ大きな価格の差があるのか？
通販でうなぎをお取り寄せをしたい！
うなぎを選ぶ時に、【国産または中国産】の表記を目にすると思います。
そこで気になるのが価格の違い！
何故こんなにも価格が違うのでしょうか？
①生産方法が違う！
まず国産のうなぎの生産は、
池を掘って周りをコンクリートで固めて、ビニールハウスを２重にかぶせ、
冬場もボイラーで加温し水温を30度に保ち、冬眠をさせないようにして育てます。
中国産のうなぎは地面に掘った露地池での養殖が主流で、設備的コストが違うのです。
②エサが違う！
国産のうなぎに与えているエサ（魚粉）ですが、その中でも一番高いエサを与えています。
国産うなぎに与える魚粉には厳しい品質基準があり、その基準をクリアしたものを与えています。
おおよそ１kg (４〜５匹)のうなぎを育てるのにエサ代が1,000円かかるのが、
国内産のうなぎなのです。
中国産のうなぎのエサには品質基準があるのかどうか…
人間と一緒で健康なうなぎに育てるためには、体内環境を整えることが不可欠です。
国産のうなぎは、飼育環境、エサの品質などに手間暇をかけ丁寧に育てられているのです。
③製法が違う！
中国産のものにはコストを落とすために味醂風調味料やカラメル色素などを使用しているものもありますが、国産のうなぎはうなぎの命とも言える「たれ」にもこだわっています。
たれに使う醤油・味醂・砂糖…日本人の好きな発酵の香りや風味を引き出す良いものが使用されています。
国内産のうなぎはコスト、手間暇をかけて最高のクオリティに仕上げている。
中国産のうなぎはコストを抑えて最低限の基準を満たしているから価格に違いがある。
天然VS養殖、どちらが美味しいのか！？
天然うなぎと養殖うなぎ、どちらが美味しいのかという疑問にもお答えしたいと思います！
実は日本の市場に出ているうなぎ、ほとんどが養殖うなぎです。
うなぎは「絶滅危惧種」に指定されており、現在存在する天然うなぎは大変希少価値があります。
ただし、希少価値＝美味しいではない。とうなぎ博士は言っています！
天然うなぎは絶滅危惧種であり、住む環境自体が少なくなってきています。
出荷までの大きさに成長するのに３〜４年かかるのですが、
厳しい生育環境の中で、良質なエサをしっかり食べて大きくなったかは疑問視される点です。
対して養殖うなぎですが、出荷までの成長速度は1年〜1年半。
適した環境で良質なエサをふんだんに与えられており、
脂が乗った極上のうなぎに成長するように育てられています。
希少価値＝美味しいではなく、養殖は日々研究が進んでいる！
冷蔵VS冷凍、鰻にとってのBESTなお届け方法は？
大五うなぎ工房でお買い上げいただいたうなぎは、真空パックの冷凍状態でご自宅にお届けされます。解凍が手間…とか解答のコツがわからないという方もいらっしゃいますが、
真空パックの冷凍でお届けする点がまず美味しいPOINTなんです！！！
真空パックの冷蔵で届くものなどは、蒲焼きに焼き上げた後に
保存性を上げるために【２次加熱処理】がされてしまっているものが多く、
この工程で本来の蒲焼の風味や香り、食感が損なわれるものが多いです。
逆に、真空パック冷凍される利点には
日本人が好む醤油や味醂本来の発酵の香りや、
メイラード香と言われる糖分とうなぎの身であるタンパク質が加熱されて生まれる旨味や香りが
そのまま贅沢に閉じ込めてあるということが挙げられます。
以上の点からうなぎは真空パックの冷凍のものが美味しいと言えます。
真空パック冷蔵は【２次加熱処理】が行われることが多く、
蒲焼本来の風味や香り、食感が損なわれてしまう。
真空パック冷凍は、日本人が好む醤油や味醂本来の発酵の香りや、メイラード香をそのまま贅沢に閉じ込めてお届けできるので、美味しいうなぎは真空パック冷凍！
まとめ
通販でお取り寄せする際のうなぎの選び方
ほとんどの人が知らない
【国産VS中国産、うなぎの価格差の真実】
【天然VS養殖、うなぎのおいしさの真実】
【冷蔵VS冷凍、うなぎにとってのBESTなお届け方法】
をお伝えしてまいりました。
国産で養殖、
うなぎに適した環境で最高ランクのエサを食べて育ち真空パック冷凍でお届けする、
大五うなぎ工房のうなぎは絶品です。
ご家庭でも安心して美味しく召し上がっていただけます！
全ての基準をクリアした一番人気のうなぎはこちらから！
美味しいうなぎは家で食べる時代！
贅沢な美味さなのに手軽にいただけるうなぎを是非ご家庭でも楽しんでみてくださいね！
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