甘酒と聞くと、初詣や寒い冬の日に、湯気の立つ温かい一杯を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。
でも実は、甘酒は昔から夏にも親しまれてきた飲み物です。
俳句では夏の季語として知られ、江戸時代には暑い季節になると「甘酒売り」が町を歩き、人々に親しまれていたといわれています。現在とは少し意外なほど、甘酒と夏には昔から深い関わりがありました。
そして甘酒は、その栄養価の高さから「飲む点滴」と呼ばれることもあります。もちろん医療の点滴の代わりになるという意味ではありませんが、古くから暑い夏にも飲まれてきたというのは興味深いところです。
そんな甘酒は、温かくするだけでなく、冷たくしてもおいしく楽しめます。
氷を浮かべてすっきりと。
豆乳を加えてまろやかに。
ヨーグルトにかけたり、凍らせて夏のおやつにしたり。
今回は、米と米糀からつくった「昔ながらの純甘酒」とともに、暑い季節に試していただきたい甘酒の楽しみ方をご紹介します。
甘酒は冬だけじゃない！昔は夏の風物詩でした
現代では冬やお正月のイメージが強い甘酒ですが、広く庶民に親しまれるようになった江戸時代には、むしろ夏の飲み物として人気を集めていました。
夏になると甘酒売りが町を歩き、人々が甘酒を楽しんでいたと伝えられています。今でも「甘酒」は俳句の夏の季語です。冷蔵庫もエアコンもなかった時代から、暑い季節に飲まれてきた甘酒。
そう考えると、キリッと冷やした甘酒は決して新しい飲み方ではなく、昔ながらの甘酒を現代の夏らしく楽しむ方法ともいえそうです。
「飲む点滴」とも呼ばれる甘酒
甘酒は「飲む点滴」という呼び名を耳にすることがあります。
特に米麹甘酒は、米のでんぷんが麹の働きによって糖化されることで、砂糖を加えなくても自然な甘みが生まれるのが特徴です。農林水産省でも、甘酒を「飲む点滴」と呼ばれることのある伝統的な飲料として紹介しています。
ただし、「飲む点滴」はあくまで甘酒を表す呼び名のひとつ。
たくさん飲めばよいというものではありませんし、夏の水分補給を甘酒だけで済ませるものでもありません。
日々の食事や水分補給と組み合わせながら、おいしい食品のひとつとして楽しむのがおすすめです。
知っておきたい「米麹甘酒」と「酒粕甘酒」の違い
「甘酒」には、大きく分けて米麹からつくる甘酒と酒粕からつくる甘酒があります。
米麹甘酒
米や米麹を使ってつくられる甘酒です。麹の働きによって米のでんぷんから甘みが引き出されるため、砂糖を加えなくてもやさしい甘みを楽しめます。
米麹からつくられる甘酒はアルコールをほとんど含まないため、商品表示を確認したうえで、ご家族で楽しみやすいのも特徴です。
今回ご紹介する「昔ながらの純甘酒」は、米・米糀・食塩だけでつくった米麹甘酒。砂糖不使用・ノンアルコールで、お米から生まれる自然な甘みを楽しめます。
酒粕甘酒
日本酒づくりの際に生まれる酒粕をお湯などで溶き、砂糖や塩を加えてつくる甘酒です。
酒粕ならではの芳醇な香りが楽しめる一方、商品によってはアルコール分が残っている場合があるため、お子さまやアルコールを控えている方は表示を確認して選びましょう。
夏におすすめ！冷たい甘酒アレンジ5選
甘酒は、そのまま味わうだけでなく、ひと手間加えることで楽しみ方がぐっと広がります。
氷を浮かべて涼やかに、豆乳でまろやかに、ヨーグルトやフルーツと合わせて朝食に。凍らせれば、夏にうれしいひんやりデザートにも。
ここからは、暑い季節に試したい甘酒の簡単アレンジをご紹介します。
1．まずはシンプルに。氷を浮かべた冷たい甘酒
最初に試してほしいのは、やっぱりシンプルな冷たい甘酒。
「昔ながらの純甘酒」をお好みの濃さにのばし、氷をたっぷり浮かべます。
冷たくすることで、温かい甘酒とはまた違う、すっきりとした口当たりに。
甘酒らしい濃厚な甘みを楽しみたい日は濃いめに、暑い日にさらりと飲みたいときは水を少し多めに。
自分好みの濃さに調整できるのも、濃縮タイプならではです。
2．豆乳を合わせて、まろやか甘酒ラテ風
水の代わりに豆乳を加えると、コクのあるまろやかな一杯に。
甘酒と豆乳をグラスに入れて混ぜ、氷を加えるだけなので、忙しい朝やちょっとひと息つきたいときにも簡単です。
最初は甘酒と豆乳を「1：1」くらいから試してみるのがおすすめ。
甘さを控えめにしたいときは豆乳を多めに、甘酒らしい味を楽しみたいときは甘酒を多めにして調整してみてください。
無調整豆乳なら大豆の風味がしっかりと、調製豆乳ならより飲みやすくまろやかに仕上がります。
3．ヨーグルトにとろり。朝食にもおすすめ
甘酒は「飲む」だけでなく、「かける」のもおすすめです。
無糖ヨーグルトに甘酒をとろりとかければ、お米ならではのやさしい甘みがプラスされます。
バナナやキウイ、桃、ブルーベリーなど、お好みのフルーツを添えれば、夏らしいひと皿に。
グラノーラやナッツを加えて食感をプラスしてもおいしく楽しめます。
甘さを自分で調整できるので、「甘酒をそのまま飲むのは少し甘い」という方にも試していただきたいアレンジです。
4．きなこをプラスして、香ばしい和風アレンジ
甘酒と相性がいいのが、香ばしいきなこ。
水または豆乳で割った冷たい甘酒に、きなこを少しずつ加えて混ぜるだけで、ぐっと和風の味わいになります。
きなこは一度にたくさん加えるとダマになりやすいため、少量ずつ混ぜるのがポイント。お好みで黒ごまを加えたり、ほんの少し塩を加えたりすると、甘さの印象が変わります。
いつもの甘酒とはひと味違う楽しみ方を探している方にもおすすめです。
5．暑い日は凍らせて「甘酒シャーベット」
飲むだけではなく、思い切って凍らせてしまうのも夏ならでは。甘酒を水や豆乳で好みの濃さにのばし、冷凍できる容器や保存袋に入れて冷凍庫へ。
凍ったらフォークやスプーンで細かく崩せば、ひんやりとした甘酒シャーベットのできあがりです。凍らせている途中で一度かき混ぜると、より口当たりのよい仕上がりになります。
フルーツを添えたり、きなこや黒みつを少量かけたりすれば、ちょっと特別な夏のおうちデザートにも。
子どもと一緒に甘酒を楽しむなら？
「甘酒」という名前に「酒」の文字が入っているため、お子さまが飲めるのか気になる方もいるかもしれません。
家族で楽しみたい場合は、商品に「ノンアルコール」と表示されている米麹甘酒を選ぶのがおすすめです。お酒は香りが苦手…という方も、こちらを選べば、気になりません。
また、「砂糖不使用」は「糖分を含まない」という意味ではありません。
米麹甘酒には、お米から生まれた自然な糖分が含まれています。
一度にたくさん飲むのではなく、普段の食事や年齢に合わせて量を調整しながら楽しみましょう。
水や豆乳で薄めたり、ヨーグルトに少量かけたりするのも取り入れやすい方法です。
1回分の個包装だから、アレンジにも使いやすい
「甘酒を買ってみたいけれど、大きなボトルだと飲み切れるか心配」そんな方にも使いやすいのが、個包装タイプの甘酒です。
「昔ながらの純甘酒」は、1袋65gの使い切りサイズ。飲みたいときに必要な分だけ開封できるので、「今日は1杯だけ」というときにも便利です。
水やお湯で割って飲むのはもちろん、
・豆乳と合わせる
・ヨーグルトにかける
・きなこを混ぜる
・凍らせてデザートにする
など、その日の気分に合わせてさまざまな使い方ができます。未開封なら常温で保存できるため、冷蔵庫のスペースを取らずにストックしておけるのもうれしいポイントです。
甘酒はいつ飲むのがおすすめ？
甘酒を楽しむ時間に、特別な決まりはありません。
朝食に一杯添えたり、午後のおやつ代わりにしたり、お風呂上がりに冷たい甘酒を楽しんだり。自分の生活に取り入れやすいタイミングで楽しみましょう。
ただし、甘酒だけで食事を済ませたり、夏の水分補給を甘酒だけに頼ったりするのではなく、普段の食事や水分補給と組み合わせて取り入れることが大切です。
お米と米糀でつくった、自然な甘味がおいしい!!
昔ながらの純甘酒
頑張る毎日に、やさしい甘さのご褒美を。
米と米糀から生まれた自然な甘みを楽しめる、砂糖不使用・ノンアルコールの甘酒です。
冷やしてすっきり飲むのはもちろん、豆乳で割ったり、ヨーグルトにかけたり、夏のひんやりデザートにも。
個包装だから、忙しい朝やひと息つきたい時間にも、飲みたい分だけ手軽に楽しめます。
夏の甘酒は、もっと自由に楽しめる
温かくして飲むイメージの強い甘酒ですが、冷たくすると楽しみ方はぐっと広がります。
氷を入れてすっきり。
豆乳を加えてまろやかに。
ヨーグルトにかけて朝食に。
きなこを合わせて和風に。
そして暑い日には、凍らせてシャーベットに。
ひとつの甘酒でも、アレンジ次第でさまざまなおいしさを楽しめます。
「昔ながらの純甘酒」は、米・米糀・食塩だけでつくった、砂糖不使用・ノンアルコールの米麹甘酒。やさしいお米の甘みを、暑い季節にはぜひ冷たくして味わってみてください。
今年の夏は、いつもの飲み物やおやつのひとつに、ひんやり甘酒を取り入れてみませんか？
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