年末年始に食べたいグルメと言えば・・・そう【マグロ】です。
大五グルメセレクションの一押しは天然南マグロです！
冷凍マグロの味は、解凍が命と言っても過言ではありません！
解凍方法で味もまったく違ってきます。ぜひお試しください。
希少な天然南マグロを美味しさそのままにお届け！
「赤いダイヤ」とも呼ばれる希少な天然南マグロ。大五グルメセレクションでは、マグロの町焼津の「卸」マルイリフードサプライから産地直送しています。
まぐろの水揚げ日本屈指の焼津港。江戸時代からまぐろとかつお漁の拠点だった焼津港は、遠洋漁業の発達とともに、まぐろの水揚げ港として発展してきました。焼津のまぐろの命は鮮度。漁獲後船上で急速冷凍されたまぐろは、すぐに焼津港の巨大な冷凍倉庫に運ばれます。零下60度以下の超低温冷蔵庫が、獲れたての新鮮さを維持！
天然南マグロは、創業90余年、マグロ船から直接買い付ける焼津の「卸」マルイリならではの感動の味。
大量に水揚げされるマグロの中から、良いものだけを選んで提供してきた目利きの歴史が、美味しさを保証します！
【南まぐろは“焼津の看板まぐろ”】
インド洋から発展していった日本の遠洋まぐろ漁の象徴が「南まぐろ」。いち早く遠洋まぐろの拠点となった焼津を象徴する存在でもあります。だからこそ、焼津の料亭や料理屋・鮨屋は［特別な魚］として「南まぐろ」にこだわり、それだけに厳しい目と舌を持っています。ケープタウン沖は南氷洋に近いため、水温が低く海流も強い荒れた海。だからこそ、この季節にはまぐろは身が引き締まり、最高の身質になるのです。
おすすめ解凍方法
使用ブロック：天然南まぐろブロック（大トロ付き） 約500ｇ×1
発砲スチロールに入った状態で届きます。
箱の中には、天然南まぐろブロック（大トロ付き） 約500ｇ×1と、美味しい解凍方法のしおりが入っています。
※発泡スチロールの箱は解凍に利用しますので、捨てないでください。
今回は、塩水を利用した解凍方法をご紹介します。
解凍方法① 水洗い
冷凍マグロには、切り粉と呼ばれるマグロを断裁した際の粉がついていますので、水で軽く洗い流してください。
凍ったままの魚を水洗いします。
解凍方法② 塩水に漬ける
発泡スチロール箱に、塩水（濃度3％～5％）を作ります。
今回は水2.5リットルに対して、塩を125g（5％）入れた塩水を利用します。
※届いた発砲スチロール箱を利用すると便利です。
箱の中の塩水にマグロブロックを漬けます。約7～8分沈めておいてください。
解凍方法③ 水気を拭き取る
マグロブロックを塩水から取り出します。
ふきんまたはペーパータオルで水気を拭き取ります。
ある程度、水気をが無くなるまで拭き取ってください。
そのままふきんまたははペーパータオルにくるんで冷蔵庫で２時間くらい保管してください。
解凍後のお造りまでの方法は商品付属のしおりをご覧ください。
ご紹介した天然南まぐろブロック（大トロ付き） 約500ｇ×1はこちらからご購入できます。
その他、焼津から直送の南マグロ商品、天然本マグロ商品も多数ラインアップしています。
上手に解凍して美味しくお召し上がりください。
