インフレによる物価高騰が深刻化する昨今、特に食料品の値上がりが目立ちます。そんな中、冬の定番人気グルメ「カニ」が、今年はお求めやすい価格に！でも「カニ」を購入する際に、どの種類がお勧め？生のカニ・茹でたカニどちらが美味しい？殻付き・むき身？料理は、お刺身・しゃぶしゃぶ・鍋・焼きのどれが人気？などのご質問も多くいただきます。冬に流通量が多い「カニ」はこれからの時期に食べる機会も多くなります。
この冬お勧め「カニ」を、お得に、そしてより美味しく召し上がりいただくために、グルメ通販・お取り寄せサイト「大五グルメセレクション」、そして国産うなぎの通販・お取り寄せサイト「大五うなぎ工房」のグルメ好き会員に意識調査を実施いたしました。
「かに」に関する意識調査
調査期間：2023年10月16日（月）~10月23日（月）
調査方法：大五通商株式会社が運営する「大五グルメセレクション」会員および「大五うなぎ工房」会員へのインターネット調査
対象者：居住地 全国
回収サンプル数：274（有効回答数 「大五グルメセレクション」 84件、「大五うなぎ工房」190件）
Q1: カニは好きですか？（274件の回答）
Q2～Q9までQ1で「大好き」「好き」「まあまあ好き」と回答した方のみ回答
Q2: 好きなカニの種類は何ですか？（複数回答）
Q3: 好きなカニを選んだ理由を教えてください（複数回答）
Q4: カニのどの部位が好きですか？（複数回答）
Q5: 好きなカニ料理は何ですか？（複数回答）
Q6: カニは冷凍、冷蔵、活カニのどれを購入しますか？（複数回答）
Q7: 冷凍カニは、茹でてあるカニと茹でていない生のカニのどのタイプを購入しますか？（複数回答）
Q8: 茹でてあるカニは殻や身の間にある旨いかにのダシまでが落ちてしまっていることをご存知でしたか？
Q9: 冷凍の生カニは茹でカニより風味豊かで、剥いた殻からも美味しいダシを取ることが出来るのをご存知でしたか？
Q10:カニを食べる際に嫌いな部分を教えてください。（複数回答）
Q11: カニが剥いてある状態（殻半分カット、または剥き身の状態）であれば食べたいですか？
Q12: 誰とカニを食べることが多いですか？（複数回答）
Q13: いつカニを食べることが多いですか？（複数回答）
Q14: どこでカニを買いますか？（複数回答）
Q15: ズワイガニをネット通販で購入したことがありますか？（複数回答）
Q15で「はい」と回答した方のみ回答
Q16: ズワイガニをネット通販で購入した際のおおよその値段はいくらでしたか？
Q17: ズバリ、この冬に一番食べたい海の幸といえば何ですか？（複数回答）
今回の調査を通じて
秋冬の定番人気グルメ「カニ」ですが、多くの種類や食べ方があり、一般的に流通している種類、食べ方が多い結果となりました。
回答者からは「食べやすい」「楽」「気軽に買える」などの意見が多く、食べやすさを重視した「茹でたカニ（ボイル）」や、楽に食べることが出来る「剥いてあるカニ」、またスーパーなどで購入できる「気軽に買えるカニ」が馴染み深く人気の高い結果となりました。
一方で、「出来れば生カニを買って食べたいが、なかなか買う場所がない」「スーパーには茹でカニで生カニはほとんどない」などの意見もあり、インターネット通販などを利用し「味」の良いカニをお取り寄せしている回答者も多くなっています。茹でたカニに関しては、「茹でると旨味エキスが出てしまっている感じがする」などの意見もありました。冷凍を含む生カニの殻には、グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸などの旨み成分がたくさん含まれております。鍋料理は茹でカニでは無く、生の殻付きの状態から調理することで、本来殻に含まれている甘みと旨みが豊富なダシがとれます。
徹底した鮮度管理と冷凍技術の向上で冷凍カニでも解凍して生で食べられるようになりました。新鮮な状態で急速凍結、さらにカニの表面に氷の膜を張ることで、カニの水分と旨みを守り、高鮮度を維持できるため、獲れたての美味しさを、解凍してすぐに楽しめます。“生カニ・殻付き”を調理するのが、美味しく食べる秘訣です。
「カニを食べる際に、剥くのに夢中で会話が無くなる！？」とよく言われますが、年末年始の家族団欒に、会話も弾む、殻付き＆カット済みの美味しい「生ズワイガニ」をお取り寄せしてみてはいかがでしょうか。
大五グルメセレクション カット済み生ズワイガニ
様々なカニを食べ比べ味と品質の一番良いズワイガニを直接大量に買い付け、高品質、低価格を実現しました。
オホーツク海のさらに北部のマガダン海域は、大型のカニが獲れる最高の漁場です。マガダン産ズワイガニは甘みが強く、ぷりぷりな身がたっぷり詰まっています。さらに、800g以上の特大で、身入率80％以上のカニだけを厳選！身がぎっしりと詰まっています。
捕獲後すぐにマイナス40℃以上の冷風で急速凍結、さらにカニの表面に氷の膜（グレーズ加工）を張ることで、蟹の水分と旨みを守り、カニの鮮度と味の質をそのままキープ！殻の上半分をカットしているので、解凍してすぐお召し上がりいただけます。殻から甘みと旨みが豊富なダシがとれるので、鍋や雑炊、ラーメンに最適です。焼きガニの際、殻を下にすれば身が鉄板や網にこびりつくのを防ぎ、綺麗に焼きあがります。
大五グルメセレクションでは、年末年始の贈答用に化粧箱付きでご用意いたしました。ぜひこの機会にお求めください。
■カット済み 生ズワイガニ 1kg（総重量1.2kg）【冷凍】
